环境产品声明（EPD）进行时---夏天里的一杯冰啤

July   2020 

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 International EPD® System 全球影响最广泛的EPD体系

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 各位，EPD又又又又来了！本周是全国节能宣传周，昨天是低碳日。所以EPD更是不能缺席！

节能减排EPD不退让，最常使用EPD的三个领域：绿色公共采购（Green Public Procurement），绿色建筑认证（如LEED），生态设计（Ecodesign）。

上篇EPD文章我们为大家带来的是小苹果（上次错过的小伙伴点击上方专辑栏就可以看到了）。今天又是恰逢周五，所以本期将为大家带来一点不一样的---何以解忧？ 唯有啤酒！🍺

何以解夏忧

七月炎炎，似乎没有比来杯冰镇啤酒一酣到底更爽的事，看着白色的泡沫泛起，便感觉抓住了整个夏天，任何伴你的是蛤蜊炸鸡，亦或花毛一体，你是无法替代，永恒的艾尔·拉格。拉格和艾尔的发酵示意图（图片源自网络）
艾尔（Ale）是指上发酵啤酒，发酵时酵母漂浮在酒液上层。发酵温度较高，达到20摄氏度左右，因此发酵时间短，具有丰富的香气和醇厚、变化的口感。艾尔是传统的发酵工艺，经过几千年的历史，各地发展出极具特点的不同类型。高端啤酒以艾尔类型为主。艾尔工艺相对简单，更加适合家庭自酿，因此成为近30年来精酿啤酒发展大潮中的先锋。
拉格（Lager）是指下发酵啤酒，发酵时酵母沉降到酒液底部，温度低（10摄氏度以下），所以需要更长的发酵时间。拉格啤酒口味清爽，酒体清澈，种类较少，口感差别小。这种啤酒起源于巴伐利亚的僧侣们为了避免夏日高温对酿酒产生不良的影响，而把啤酒放入清凉的地窖或是岩洞之中的方法，却最终改变了世界啤酒的格局。因为低温下酵母的活动比较可控，啤酒的品质稳定，所以拉格更适合于大规模的工业化生产。今天，我们喝到的啤酒，90%都是拉格啤酒。

你背后的“污”

中国是世界上最大的啤酒生产和消费国，自2002年起，中国啤酒产销量一直位列全球第一。据国家统计局数据，2019年啤酒行业全年共完成啤酒产量3765万千升，同比2018年下降1.2%。中国啤酒市场主要品牌为华润雪花、青岛啤酒、百威英博、燕京啤酒以及嘉士伯，5大品牌合计市场份额达到70%以上，行业集中度较高。

啤酒酿造业是用水大户，主要耗水源自于工艺用水、冷却、洗涤和卫生用水。参考多个啤酒品牌年报中披露的数据以及学界对啤酒生产的生命周期分析，酿造一升啤酒需要消耗3.2至4升水。按照2019年中国啤酒消费量统计，生产3765万千升啤酒的用水量高达1.2至1.5亿千升。啤酒酿造业的废水排放极为惊人，如果考虑其全生命周期的环境影响，更值得重点关注。

瓶装啤酒的主要环境影响

（图片截自公众环境研究中心《啤酒供应链环境影响分析》）2018年3月，公众环境研究中心发布报告《啤酒供应链环境影响分析》，意在从调研啤酒供应链的环境污染入手，引导公众关注啤酒生产的环境负荷，并通过多方参与，推动啤酒产业链上下游企业提升环境表现，实现绿色转型。该报告发布后，曾在社会上引起重大反响。
EPD作为成熟的第三方认证环境声明体系，应用生命周期评价工具，同时关注产品上下游环境表现，如果能被广大企业自发采用，也许可以成为一个问题的解决答案。答案嘉士伯？一直关注我们公众号的朋友们，也许还记得瑞典环科院的那瓶“污水啤酒”，其中一个重要合作伙伴是大名鼎鼎的嘉士伯（瑞典）。
1847年11月10日，嘉士伯（Carlsberg）创始人J. C. 雅可布森在丹麦哥本哈根郊区设厂生产啤酒，并以其子卡尔的名字命名为嘉士伯牌啤酒。1876年，嘉士伯啤酒第一次出口到中国。目前，嘉士伯是世界前五的酿酒集团。
嘉士伯在欧洲的表现，可谓可持续发展的典范：

🍺Snap Pack包装：嘉士伯2018年在英国和挪威推出了 Snap Pack包装，这种包装上的胶水是可以跟罐子一起回收再利用的。

🍺重复利用啤酒瓶：啤酒的玻璃瓶本身就可以使用多次，但嘉士伯为了延长啤酒瓶的寿命，使用化学公司Arkema的新涂层，一旦玻璃瓶用上这种涂层，可使用多达25次以上。

🍺环保印刷墨水：在酒瓶标签上，嘉士伯改用绿色环保墨水，因为印刷油墨通常是伴随着纸浆纤维一起回收，用环保油墨能提高标签的可回收再利用性。

🍺零碳排放：嘉士伯瑞典啤酒厂实现100％由沼气供电，以达到零碳排放及资源循环利用；其目标是在2030年前消除所有啤酒的碳排放，并使啤酒的碳足迹减少30%。

🍺“污水“啤酒：小编敲黑板，不能忘、不能忘。🍺EPD：本期划重点。

不过，公众环境研究中心的《啤酒供应链环境影响分析》报告中显示，嘉士伯在中国的表现还有不尽人意之处。小编考虑要不要大胆@嘉士伯中国，一起来EPD，无酒不欢？

来点学术派没错，说了这么多，终于要言归正传，我们本次介绍的EPD来自嘉士伯（意大利）。--目标产品

本EPD针对的产品为嘉士伯意大利公司生产的麦芽啤酒，按照联合国中央产品分类（CentralProduct Classification）编号为CPC 2431。该产品有三种常规包装方式：

🍺“生啤大师”罐装桶（Draught Master Modular 20，塑料材质），容量20L，保质期9个月；

🍺玻璃瓶，容量330mL，保质期15个月；

🍺铝罐，容量330mL，保质期12个月.

--功能单元

本案例LCA分析，确定的功能单元是：将100升啤酒进行桶装或装瓶并交付给最终客户，如酒吧，饭店，大众零售渠道的销售点。（100 L of beer drummed/bottled and delivered to final consumers)。该功能单位基于2016年的生产量，并代表所有结果的基准单位。

在此功能单元下的产品分析如下（假定啤酒密度为1kg/L，重量比率）：

--范围界定

上游过程

• 罐装桶，玻璃瓶和铝罐的生产阶段（包括所有相关包装材料，所有类型，达到可能的最详细程度）；

• 啤酒生产过程中所需原材料和辅助材料的生产阶段以及运输。

核心过程

• 啤酒生产阶段；

• 啤酒的装桶和装瓶阶段；

• 生产过程中所有输入材料的运输。

下游过程

• 成品配送的阶段；

• 最终销售点的厂店运维活动；

• 在啤酒生产线使用阶段发生消耗，包括产品冷却；

• 生命周期的结束（运输到处置和收集中心，垃圾填埋以及潜在的材料和能源回收）。

在分析过程中：与使用的电力生产相关的排放归于消耗发生的阶段；与生产设施的建设和维护相关的环境负荷从系统边界排除；为了确保结果的一致性，通过加权平均统一配送距离。 

--计算分析

感兴趣的朋友可以点击“原文阅读”，获得更详细的介绍，本文不做具体阐述。 

--结果展示

图片出品：国际EPD^®体系中国办事处全生命周期环境影响的常用指标包括全球变暖潜值、富营养化潜值、酸化潜值和光化学毒性潜值等。上图展示了在设定的功能单元下，玻璃瓶和铝罐装嘉士伯啤酒的全生命周期环境影响分析结果情况。
文章也看完了，可以去开酒了哦（未成年人自动忽略小编，长身体的时候喝酒不宜身心健康），其他的朋友来干杯🍻-----------

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